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だし汁の作り方（ながさき味わいの匠「まんま」提供）
更新日：2013年3月1日 ページID：023029
料理の基本となるだし汁。お吸い物、煮物、和え物、おひたしなど幅広く使えます
材料
- 水：1,200ミリリットル
- 昆布：10センチ角1枚
- かつお節：15～20グラム
作り方
- 昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。鍋に水・昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら鰹節を入れる。
- 昆布をかつお節にのせ、フタ状にして弱火で1～2分煮る。火を止めそのままかつお節が沈むまで置いておく。
- ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーをさらにのせる。昆布とかつお節を取り出しキッチンペーパーでこす。
- 粗熱がとれたら、きれいな容器に移し、冷蔵庫で保存する。
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