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カキと白菜の炒め煮
更新日：2013年3月1日 ページID：023079
「NBCあっ！ぷる」あっ！ぷるクッキング（12月14日放送分）冬が旬のカキを使ったレシピ
材料
- カキ：200グラム
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- A
- 卵・こしょう：各少々
- 片栗粉・酒：各少々
- 片栗粉：大さじ1・3分の1
- 白菜：500グラム
- 豚肩ロース薄切り肉：100グラム
- B
- 薄口醤油：小さじ1
- 卵・塩・こしょう： 各少々
- 片栗粉：大さじ1
- 長ねぎ：50グラム
- 生姜：少々
- サラダ油：適量
- オイスターソース：大さじ1・3分の1
C
- 鶏ガラスープ：1・2分の1カップ
- 濃口醤油：大さじ1・3分の2
- 砂糖：小さじ2
- 酒：大さじ1
- こしょう・旨味調味料：各少々
E
- 片栗粉：大さじ1強
- 水：大さじ1強
1人分240キロカロリー
作り方
- カキは塩と片栗粉で軽く揉みこんで汚れを出し、よく水洗いして水気をふき取り、Aの調味料で下味をつけてしばらく置き、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、両面を焼く。
- 豚肉は一口大に切り、Bの調味料で下味をつけしばらく置き、片栗粉を混ぜ合わせる。
- 白菜は縦半分に切り、葉と芯に分け、葉は大きめのざく切りにし、芯は一口大のそぎ切りにする。
- 長ねぎは5ミリ幅の斜め薄切りにし、生姜は薄切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、4.の長ねぎ・生姜を炒め、2.の豚肉をほぐしながら炒め、3.の白菜の芯を入れて炒め、オイスターソースを加えてさっと火を通し、Cを加えて8～10分煮て、白菜の葉を入れさらに2～3分煮る。
- 5.の鍋に1.の焼いたカキを加え、最後にEの水溶き片栗粉でとろみを付け器に盛る。
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