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アジの野菜あんかけ

「NBCあっ！ぷる」あっ！ぷるクッキング（11月11日放送分）～アジを使ったレシピ

材料

2人分

• アジ：2尾
• たけのこ(水煮)：50グラム
• にんじん：20グラム
• キャベツ：70グラム
• もやし：70グラム
• 干し椎茸：2枚
• 塩（アジ用）：適量
• 片栗粉（アジ用）：大さじ2～3
• 水溶き片栗粉：適量
• サラダ油：大さじ1
• すだち（又はかぼす）：1～2個

A

• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 濃口醤油：大さじ2
• 酢：大さじ1
• 椎茸の戻し汁：2分の1カップ

1人分293キロカロリー

作り方

1. アジは内臓とエラを取り、ゼイゴをそぎ取って、身の部分に両面切り込みを入れ、塩をふって、10分ほど置く。
2. ビニール袋に片栗粉と1.のアジの水気を取ったものを入れて、袋を振りながらアジ全体に粉をまぶす。
3. 160～170度に熱した油で、2.のアジをカラッと揚げる。
4. たけのことにんじんは繊維に沿って4～5センチメートルの薄切りにし、キャベツは1センチメートル幅に切る。干し椎茸は水で戻して5ミリメートル幅に切り、戻し汁は取っておく。
5. フライパンにサラダ油を熱し、4.ともやしを入れて炒め、Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
6. すだち（又はかぼす）は半分に切る。器に3.のアジをのせ、5.のあんをかけて、すだちを添える。

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