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鯨じゃが
更新日：2024年4月19日 ページID：026200
材料（4人分）
- 鯨の薄切り肉…100g
- 濃口醤油…大さじ2
A：玉ねぎ…小1個（すりおろしておく）、濃口醤油…大さじ1
B：糸こんにゃく…1袋（ゆでて、5～6cmの長さに切る）、玉ねぎ…1個（くし切り）、にんじん…1本（乱切り）、じゃがいも…4個（4つ切り）
C：酒…大さじ4、砂糖…大さじ2、みりん…大さじ1、だし汁…600cc
作り方
- 鯨にAをかけて10分くらい置く。
- 鍋を熱して、1を炒める。※鯨から油が出る。
- 鯨の色が変わったら、Bを加えて炒める。
- 3にCを加えて煮立ったら、フタをして中火で15分くらい煮る。※途中でアクを取る。
- 醤油を加えて再びフタをして中火で煮る。煮汁が3分の1くらいになったら鍋を振って全体をなじませる。
- ほとんど煮汁がなくなったら強火にして、しゃもじで上下を混ぜながらつやを出す。
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