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唐人菜とカキの煮込み柚子風味

NBCテレビ「あっぷる」（月～金　9時55分～放送）12月17日(木曜日)放送より

唐人菜とカキの煮込み柚子風味

材料

（2人分）

• カキ…100g（6個程度）
• 長崎伝統野菜「唐人菜」…100g
• たまねぎ…25g
• にんじん…25g
• ブロッコリー…2房
• 柚子の皮…6g（約2分の1個分）
• E.Vオリーブオイル…20ml
• 薄力粉…15g
• 牛乳…300～350ml
• レモン汁…大さじ1

作り方

1. 唐人菜は下茹でして一口大に切る。たまねぎ・にんじんは小さい角切りにする。柚子の皮はみじん切りにして、ブロッコリーは食べやすい大きさに切って塩茹でする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、1.のたまねぎ・にんじんをしんなりするまで炒める。
3. 2.の鍋にふるった薄力粉を加え、鍋底に薄く膜がはる程炒めてルーを作る。
4. 3.に牛乳と柚子の皮（飾り用に少し取っておく）を加え、ルーが溶けるまでよくかき混ぜる。程よくとろみがついたらカキと1.の唐人菜を加えて、カキに火を通し、レモン汁を加えて、最後に塩で味を調える。
5. 器に4.を盛り、1.のブロッコリーを飾って4.で残した柚子の皮を散らす。

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