• 
• 
• 
• 

• 
• 

• サイトマップ
• お問い合わせ

「長崎和牛・出島ばらいろ」バラ肉とソーメンスープ

NPO法人 長崎の食文化を推進する会の宮本隆司さん（ANAクラウンプラザホテル総料理長）に教えていただいた、長崎和牛・出島ばらいろのバラ肉とソーメンを使ったレシピです。是非お試しください！

「長崎和牛・出島ばらいろ」 バラ肉とソーメンスープ

材料

（4人分）

• 出島ばらいろ・バラ肉スライス・・・48g（他の部位でも代用可）
• ごぼう・・・50g
• 木くらげ・・・50g（乾燥木くらげは戻す）
• 水・・・900cc 
• だしの素（粉末）・・・10g
• そうめん・・・50g（一束）
• 三つ葉・・・5g

A

• 薄口しょうゆ・・・60cc
• みりん・・・60cc
• 酒・・・60cc

作り方

1. ささがきにしたごぼうと、木くらげを湯通しする。
2. 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらだしの素を加え、あくを取りながらAを加える。
3. 2を5分の1とって別の鍋に移し、そこに一口大に切ったバラ肉を入れて火にかけ、肉の色が変わったら取り上げる。
4. 3をこして2へ加え、1も入れて弱火で15分間煮込む。
5. 4へそうめんを加え、2分間加熱する。煮詰まり過ぎた場合は、水を加えて味を調える。
6. お椀に3で取り上げたバラ肉と5を入れ、2cm程度に切った三つ葉を盛り合わせるとできあがり。

お問い合わせ先

アンケート

「食育」の分類