長崎赤かぶと白かぶの素材の味を楽しむ簡単前菜

『食卓の日』推進事業西部ガス料理教室で、野菜ソムリエグループ『ベジナチュラル』が披露したレシピ！

材料

冬が旬！『ながさき伝統野菜』のひとつ、長崎赤かぶを使います。

4人分

• 長崎赤かぶ：大1個
• 白かぶ：大1個
• 塩：少々
• オリーブオイル：大さじ3
• パルメザンチーズ：大さじ2

作り方

1. 長崎赤かぶと白かぶは、茎の部分を少し残して切り、16分割のくし型に切る。白かぶのみ皮をむく。
2. 1.で落とした茎の部分を小口切り、葉は細かく切る。
3. 1.を2.の葉と共に、赤・白それぞれボウルに分けて塩を振り、しばらく置いておく。
4. 3.をそれぞれオリーブオイルであえる。
5. 皿に赤・白のかぶをオシャレに盛り付けし、2.の小口切りにした茎とパルメザンチーズをふりかけて完成！