学校給食を食べよう！浦上ソボロ

10月28日開催「ながさき食の博覧会」で長崎の味研究グループが披露した学校給食レシピ！

材料

材料　4人分

• 豚三枚肉：150グラム（細切り）
• 揚げかまぼこ：8枚（半分にして細切り）
• ごぼう：50グラム（皮をよく洗い、ささがき）
• 人参：30グラム（皮ごと3センチ長さの細いせん切）
• 糸こんにゃく：100グラム（さっと茹で3センチ長さに切る）
• 干し椎茸：10グラム（戻して細いせん切り）
• 椎茸の戻し汁：カップ1
• もやし：200グラム（根付き）
• さやいんげん：20グラム（茹でて斜めせん切り）
• 炒め油：大さじ2

A

• 砂糖：大さじ2
• 塩：小さじ2分の1
• 薄口しょう油：大さじ2
• 酒：大さじ2

作り方

1. なべに油を入れて熱くなったら豚肉、揚げかまぼこ、ごぼう、人参、糸こんにゃく、椎茸を加え炒める。
2. 豚肉の色が変わったら、椎茸の戻し汁を加えひと煮立ちさせる。
3. Aを加える。最後にもやしを加え、さっと煮る。
4. さやいんげんを加え、混ぜ合わせる。

ながさきの食豆知識

ソボロの語源はポルトガル語の『ソブラード』。余りものという意味です。ポルトガルの宣教師が肉を食べる習慣がなかった日本人に、野菜と一緒に肉を料理することを教えました。

浦上地域のクリスチャンから伝わったとされるところから、「浦上ソボロ」という料理名が残っています。