ながさき味わいの匠レシピ・さつまいもぷりん

平成24年度にながさき味わいの匠に認定された、もみじ屋さんのレシピです！

材料

2個分

さつまいも 60グラム、牛乳 150グラム、生クリーム 25グラム、卵 30グラム、砂糖 15グラム（おいもの甘さによって増減）

作り方

1. さつまいもの皮をむき、3センチ角ほどに切って柔らかめに茹で、水をきっておく。蒸し器にお湯を張り、加熱して湯気を立たせておく。
2. ボールに卵と砂糖を入れ静かに混ぜる。
3. 別鍋に牛乳、生クリームを入れ、沸騰させないように温める。
4. ミキサーにさつまいもと温めた3.を入れ、攪拌し2.に入れて混ぜる。
5. 4.を漉して容器に入れ、アルミホイルなどでふたをする。
6. 湯気が立った蒸し器に入れ、強火で1分。その後弱火にして10分～蒸す。（まわりは固まり、真ん中がぷるぷると揺れる位を目安に蒸す。）
7. 粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

• 風味が飛ばないように、牛乳と生クリームを沸騰させない。
• 卵と砂糖を混ぜる時に泡立てない。
• 蒸し時間の10分を過ぎたら、火が通り過ぎないようにこまめにチェックする。