魚のすり身と豆腐の青しそ巻き

平成24年7月29日に開催された「琴海四季彩館親子料理教室」でのレシピです。

材料

5人分

• 魚のすり身：250グラム
• 木綿豆腐：125グラム
• 塩：小さじ3分の2
• A卵白：1個
• Aかたくり粉：小さじ2と3分の2
• Aスキムミルク：大さじ4
• にんじん：50グラム
• ごぼう：50グラム
• 青しそ：20枚
• サラダ油：大さじ1
• ポン酢：大さじ3
• 大根おろし：200グラム

作り方

1. 豆腐をよく水切りする。
2. 野菜はみじん切りにして、さっと下ゆでし、水気をきる。
3. すり鉢に魚のすり身を入れ、塩を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。1の豆腐との材料を加えてむらなくすり混ぜ、2の野菜を加えて混ぜ込む。
4. 3を16等分して丸めて小さめの俵型にし、青しそを巻く。
5. フライパンを熱してサラダ油を敷き、弱めの中火で4をきつね色に焼く。
6. 5を皿に盛り、大根おろしと、ポン酢でいただく。

（補足）青しその代わりに海苔でも良い。