だし汁の作り方（ながさき味わいの匠「まんま」提供）

料理の基本となるだし汁。お吸い物、煮物、和え物、おひたしなど幅広く使えます

材料

• 水：1,200ミリリットル
• 昆布：10センチ角1枚
• かつお節：15～20グラム

作り方

1. 昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。鍋に水・昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら鰹節を入れる。
2. 昆布をかつお節にのせ、フタ状にして弱火で1～2分煮る。火を止めそのままかつお節が沈むまで置いておく。
3. ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーをさらにのせる。昆布とかつお節を取り出しキッチンペーパーでこす。
4. 粗熱がとれたら、きれいな容器に移し、冷蔵庫で保存する。