コーンとハムのドライカレー

琴海地区のながさき味わいの匠「まんま」による、旬の野菜を使ったレシピ

材料

4人分

• とうもろこし（缶詰）：80グラム
• たまねぎ：150グラム
• ロースハム：4枚
• エリンギ：100グラム
• ピーマン：2個
• ご飯（熱いもの）：500グラム
• カレー粉：大さじ1～2（好みで。こどもたちには1）
• レタス又はサンチュ：適宜
• バター、サラダ油、塩、こしょう：少々

作り方

1. たまねぎはみじん切りにし、ハムは1センチ角くらいに切る。エリンギ、ピーマンは粗みじん切りにする。
2. フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を熱し、たまねぎを透き通るまで炒める。ハム、エリンギ、ピーマン、水を切ったとうもろこしも加えて炒める。
3. 2.にご飯を入れていため、塩、こしょうをふり、カレー粉を加えて味を整える。
4. 器に盛り、1枚ずつはがしたレタスまたはサンチュに包みながら食べる。

（補足）ハムをひき肉やシーフードに替えてもおいしいです。