カキと白菜の炒め煮

「NBCあっ！ぷる」あっ！ぷるクッキング（12月14日放送分）冬が旬のカキを使ったレシピ

材料

• カキ：200グラム
• 塩：適量 
• 片栗粉：適量
• A
  • 卵・こしょう：各少々
  • 片栗粉・酒：各少々
• 片栗粉：大さじ1・3分の1
• 白菜：500グラム
• 豚肩ロース薄切り肉：100グラム

• B
  • 薄口醤油：小さじ1
  • 卵・塩・こしょう： 各少々

• 片栗粉：大さじ1
• 長ねぎ：50グラム
• 生姜：少々
• サラダ油：適量
• オイスターソース：大さじ1・3分の1

C

• 鶏ガラスープ：1・2分の1カップ
• 濃口醤油：大さじ1・3分の2
• 砂糖：小さじ2
• 酒：大さじ1
• こしょう・旨味調味料：各少々

E

• 片栗粉：大さじ1強
• 水：大さじ1強

1人分240キロカロリー

作り方

1. カキは塩と片栗粉で軽く揉みこんで汚れを出し、よく水洗いして水気をふき取り、Aの調味料で下味をつけてしばらく置き、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、両面を焼く。
2. 豚肉は一口大に切り、Bの調味料で下味をつけしばらく置き、片栗粉を混ぜ合わせる。
3. 白菜は縦半分に切り、葉と芯に分け、葉は大きめのざく切りにし、芯は一口大のそぎ切りにする。
4. 長ねぎは5ミリ幅の斜め薄切りにし、生姜は薄切りにする。
5. 鍋にサラダ油を熱し、4.の長ねぎ・生姜を炒め、2.の豚肉をほぐしながら炒め、3.の白菜の芯を入れて炒め、オイスターソースを加えてさっと火を通し、Cを加えて8～10分煮て、白菜の葉を入れさらに2～3分煮る。
6. 5.の鍋に1.の焼いたカキを加え、最後にEの水溶き片栗粉でとろみを付け器に盛る。