オクラとひき肉のスープ

ながさき味わいの匠「まんま」が作る、夏が旬の「オクラ」を使った地産地消レシピ！

材料

4人分

• オクラ：1袋
• 鶏ひき肉：150グラム
• 干ししいたけ：4枚
• ネギ：10センチメートル

スープ

• 水：4カップ
• 鶏がらスープの素：小さじ1
• 醤油（薄口）：小さじ2
• こしょう：少々

その他

• 塩、サラダ油：大さじ1

作り方

1. しいたけは水でもどし、石づきを除いて5ミリメートル角に切る。
2. オクラは塩を多めにこすりつけて、水で洗い3ミリメートル厚さの小口切りにする。ネギは粗みじん切りにする。
3. 鍋にサラダ油を入れ、鶏ひき肉を色が変わるまで炒め、ネギ・しいたけの順に加え、香りが出るまで炒める。
4. 3.に水・スープの素を加えて、アクを取りながら煮立てていき、残りの調味料とオクラを加え、2～3分煮る。