茶碗蒸し

ながさき味わいの匠「琴海味の学び会」が作る春の食材を取り入れた料理

材料

具（一つの器に1～2きれほど入る位の量）

• 鶏肉
• しいたけ
• じゃがいも
• ごぼう
• こんにゃく
• はんぺん
• ねぎ
• たけのこ
• たまご

調味料

• 薄口醤油：適量
• 酒：適量
• みりん：適量
• 砂糖：適量
• だし汁（鶏がら、いりこ、こんぶ）

作り方

1. 鶏がらでだし汁を作る。
2. ごぼうはささがきにし、ねぎは3センチメートルほどの長さに切る。それ以外の具材はひと口サイズに切る。
3. ねぎ以外の具材を、少量のだし汁で煮る。
4. 冷ましただし汁とこした卵を3対1の割合で混ぜ、薄口醤油等の調味料で味を整える。
5. 器に具、だし汁、ねぎの順番で入れ、15～20分間蒸す。