あじのまぜご飯

長崎味わいの匠「新三重漁協女性部」が作る郷土料理

材料

4人分

• 小アジ：5匹
• ニンジン（葉付き）：1本
• ご飯：茶碗4杯分
• 薄口しょうゆ、塩、砂糖、酒、サラダ油：各適量

作り方

1. アジは三枚におろして腹骨をすき取り、皮をはいできざむ。
2. ニンジンを千切りにする。葉はさっと湯がいてみじん切りにしておく。
3. フライパンにサラダ油を熱してニンジンを炒め、1とニンジンの葉を加えて、薄口しょうゆ、塩、砂糖、酒で味をつける。
4. 熱いご飯に3.を混ぜてできあがり。