長崎赤かぶのごまネーズあえ

ながさき伝統野菜レシピ

材料

2人分です。

• 長崎赤かぶ：100グラム
• 塩：少々
• きぬさや：15グラム

• A
  • ねりごま：大さじ
  • 水：大さじ2分の1
  • 砂糖：小さじ2分の1
  • 薄口醤油：小さじ2分の1
• マヨネーズ：大さじ1

作り方

1. 長崎赤かぶは2ミリメートル厚さのいちょう切りにし、塩少々で軽くもみ、水洗いして水分をよく切る。
2. きぬさやは筋を取って半分に切り、さっと湯通しする。
3. すり鉢にAを入れてすりこぎでする。白っぽくなったら、マヨネーズを加えてさらに混ぜ合わせる。
4. 3.にキッチンペーパーなどでよく水気をとったきぬさや、長崎赤かぶをいれてあえる。

1人あたりの栄養価

• エネルギー：104キロカロリー
• たんぱく質：2.3グラム
• 脂質：8.9グラム
• カルシウム：102ミリグラム
• 塩分：0.4グラム