長崎たかな飯

ながさき伝統野菜レシピ

材料

2人分

• 米：2カップ
• 長崎たかな：150グラム
• 鶏ささみ：1本
• A
  • 醤油：小さじ1
  • 酒：小さじ2分の1
• サラダ油：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• すりごま：小さじ1
• にんじん：4分の1本
• ひらたけ：2分の1パック

薬味醤油

• ねぎ：20グラム
• にんにく：10グラム
• B
  • 醤油：大さじ1
  • 七味唐辛子：小さじ1
  • 酒：小さじ2分の1
  • すりごま：小さじ1
  • ごま油：小さじ1

作り方

1. 長崎たかなは縦に切り込みをいれ、2センチメートルの長さに切る。
2. 鶏ささみは1センチメートルの角切りにし、Aで下味をつける。
3. にんじんは5ミリメートル角に切り、ひらたけは細かくほぐしておく。
4. 鍋にサラダ油を熱し、2.を炒め、1.を加えて、砂糖、すりごまで下味をつける。米を加えて半透明になるまで炒める。
5. 米と同量の水を入れ、3.を加えて炊く。
6. 薬味醤油をつくる。ねぎ、にんにくはみじん切りにし、Bをあわせる。
7. 炊き上がった飯を皿に盛り、薬味醤油をかけて食べる。

1人あたりの栄養価

• エネルギー：401キロカロリー
• たんぱく質：10グラム
• 脂質：8.9グラム
• カルシウム：66ミリグラム
• 塩分：0.9グラム