イチゴのシフォンケーキ

ながさき味わいの匠「峰　千晴」さんが作るシフォンケーキ

材料（17cm型1個分）

A：　いちご　300g、グラニュー糖　60g、レモン汁　1/2個
　（卵黄生地）：　小麦粉　35g、米粉　30g、ベーキングパウダー　1g、卵黄　3個分、きび砂糖　42g、植物油　28g、いちご煮汁　15g、湯　35g
　（メレンゲ）：卵白　3個分、グラニュー糖　25g、レモン汁　少量

作り方

1. いちごは洗ってへたを取り半分に切っておく。
2. 鍋にAを全て入れ、途中あくを取りながら泡が小さくなるまで煮る。（ジャムになる手前程度）
3. 卵は卵黄と卵白に分けて別々のボールに入れ、卵白は冷凍庫へ。
4. 卵黄のボールにきび砂糖を加え混ぜる。（2,3回まぜる）
5. 4.のボールに煮たいちご70gを入れて混ぜ、植物油、いちごの煮汁、湯を加えて再度混ぜ合わせる。
6. 5.に小麦粉、米粉、ベーキングパウダーをふるい入れ混ぜる。
7. 3.の卵白にレモン汁少量とグラニュー糖の1/3を加えて泡立て、6分立て位になったら残りのグラニュー糖の半分を加えて泡立てる。8分立て位になったら残りのグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。
8. 7.のメレンゲの1/3程度を6.に入れて泡だて器で混ぜる。
9. 8.の生地を今度は7.に加えメレンゲを壊さないようにザックリ大きく混ぜる。
10. 生地を型に入れて160度のオーブンで45分焼く。焼き上がったら逆さにして冷まして出来上がり
    ※残ったイチゴの汁はシフォンケーキのソースにオススメ☆