アスパラガスとひき肉のカレー

「NBCあっ！ぷる」あっ！ぷるクッキング（平成25年8月15日放送分） ～琴海産アスパラガスを使ったレシピ

材料

2人分

• 長崎産アスパラガス（L）…8本
• 合びき肉…300g
• たまねぎ…200g
• にんにく…1かけ
• プロセスチーズ…50g
• カレー粉…小さじ1
• 水…500ml
• カレールー（市販）…100g
• A（濃口醤油・ケチャップ…各大さじ1、ウスターソース…大さじ1、はちみつ…小さじ1）
• 塩・こしょう…各適量
• サラダ油…適量
• ゆでたまご…2個

1人分627キロカロリー

作り方

1. アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、塩水（分量外）に20分ほどつけておく。固ければ根元近くの皮をピーラーでむき、穂先を7～8センチメートル残して、残りは1センチメートル幅の小口切りにする。
2. 1.のアスパラの穂先はサッと塩茹で又はレンジにかけておき、アスパラの小口切りは、サラダ油を引いたフライパンでサッと炒める。
3. たまねぎ・にんにくはみじん切りにして、チーズは細かく切る。
4. フライパンにサラダ油を熱して3.のにんにく・ひき肉・たまねぎを炒め、たまねぎがしんなりしてきたら、3.のチーズを入れ、カレー粉を加えてさらに炒める。
5. 4.のフライパンに水を加え、沸騰したらさらに10分ほど煮て、カレールーを加えて煮溶かし、Aを入れて、味見して、塩・こしょうで調味をし、2.の炒めたアスパラを加える。
6. 器にごはんを盛って、5.のカレーをかけ、輪切りにしたゆでたまごと2.のアスパラの穂先を飾る。

琴海のアスパラガスの特徴

琴海地区の土壌は結晶片岩という砂地であることが特徴で、排水が良く糖度ののったおいしいアスパラガスができます。