びわのシフォンケーキ

材料（17cm型 1台分） 

卵黄生地 

• 卵黄…3個分
• きび砂糖…40g
• びわのシロップ煮…100g
• 植物油…28g
• お湯…30g
• 小麦粉…65g
• ベーキングパウダー…2g

メレンゲ生地

• 卵白…3個分
• グラニュー糖…25g

作り方

びわのシロップ煮

皮と種を取り除いたびわ（100g）を水100g、砂糖50gで色が変わるまで煮る。

下準備

• びわのシロップ煮100gのうち、20gを潰してピューレ状に、80gは小さく刻んでおく。
• 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫に入れておく。
• 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

作り方

1. 卵黄にきび砂糖を入れて軽く混ぜ、そこにピューレ状にしたびわのシロップ煮を入れ混ぜる。
2. 1に植物油、お湯を入れて混ぜる。
3. 2に小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。
4. 3に小さく刻んだびわのシロップ煮を入れて混ぜる。
5. 卵白にグラニュー糖の1月3日を入れてハンドミキサーで混ぜる。メレンゲが6分立てくらいになったら残りのグラニュー糖の半分を入れて混ぜ、8分立てぐらいになったら残りのグラニュー糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作る。
6. 4に5の1月3日を入れて混ぜ、残りも入れてメレンゲを潰さないようにざっくり混ぜる。
7. 6を型に入れて160度のオーブンで40分焼き、焼きあがったら逆さまにして冷まして完成！

なつたより

大きな果実が特徴の「なつたより」。
柔らかくジューシーな果肉は食味に優れ、甘味が強い期待の新品種です。
5月中旬から下旬にかけてが旬。ご贈答用にもオススメです。