いとよりのピカタ　フレッシュトマトソース

NBCテレビ「あっぷる」（月曜日～金曜日　9時55分～放送）9月16日(水曜日)放送より

いとよりのピカタ フレッシュトマトソース

材料

（2人分）

• いとよりフィレ（1本姿で400gの物）…200g
• エリンギ…2分の1本
• ブロッコリー…4房
• 卵…2個
• 薄力粉…適量
• パルメザンチーズ…40g
• 塩…適量
• バージンオイル…10cc

【フレッシュトマトソース】

• トマト（100gのもの）…1個
• バージンオイル…大さじ2
• 塩…適量
• にんにく…1片
• バジルの葉…5枚（そのうち1枚は飾り用）

作り方

【下準備】

1. いとよりとエリンギを1cm幅でスライスする。
2. トマトを1cmの角切りにする。にんにくをみじん切りにする。
3. ブロッコリーをボイルし、さらに子房に分ける。
4. ボウルに卵とパルメザンチーズを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

【作り方】

1. 塩をした、いとよりに薄力粉をつけ、溶いた卵にエリンギ・ブロッコリーと共に加えよく混ぜる。熱したフライパンにバージンオイルを入れ、スパニッシュオムレツの要領で両面焼き上げる。
2. フレッシュトマトソースを作る。ボウルにトマト・にんにく・バジルの葉・バージンオイル・塩を入れよく混ぜる。
3. 盛り付ける。ピカタを切り分け、上からトマトソースをかけ、バジルを飾る。