里イモと白菜の白あえ

「JA長崎せいひ女性部」の皆さんにご提供いただいた、旬のお野菜レシピ

材料（4人分）

• 里イモ…250g
• 白菜…中4分の1本
• ホウレン草…小5株
• にんじん…大4分の1本
• 糸こんにゃく…150g
• 木綿豆腐…2分の1丁

【A】

• みそ…25g
• 砂糖…12.5g
• すりごま…25g

作り方

1. 里イモは皮をむき、適当な大きさに切って、火が通るまでゆでたら、しっかりと水気を切ってつぶす。
2. 白菜、ホウレン草をそれぞれゆで、さらしなどでしっかり水気を絞って、ざく切りにする。
3. いちょう切りにしたニンジン、食べやすい長さに切った糸こんにゃくを一緒にゆで、しばらくしてから木綿豆腐（切らなくてよい）も入れ、ニンジンに火が通るまでゆでたら取り出して、さらしなどで水気を絞る。
4. すり鉢にAを入れてすり、1.～3.の食材を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成。