アスパラガスの丸ズッキーニでカップ焼き

「野菜ソムリエコミュニティ長崎」代表の富永素子さんに、アスパラとズッキーニを使った料理を紹介していただきました！
これから旬を迎える夏の「アスパラガス」は薄緑色で柔らかく甘いのが特徴です！

材料（2人前）

• アスパラガス・・・1束（7～8本）
• トマト（薄切り）・・・20g
• 丸ズッキーニ・・・1個
• とろけるチーズ・・・1枚
• ベーコン・・・2枚
• 麺つゆ（2倍濃縮）・・・小さじ2

A 黒コショウ・・・少々、オリーブオイル・・・小さじ1

作り方

作り方

1. アスパラガスは、硬い部分と下から3cmの部分の皮を薄くむき、5cmの長さに切る。ベーコンを1cm幅に切る。
2. ズッキーニを半分に切り、カップになるように中身を軽くスプーンでくり抜く。
3. 2の内側の側面にベーコンを並べ、アスパラガスと残りのベーコンを交互に入れ、Aをかけて、オーブントースターで5分焼く。
4. 3を一度取り出してトマトをかざり、1cm幅に切ったチーズをズッキーニの縁にのせ、さらに5分焼く。
5. 4に麺つゆをかけ出来上がり！

※お好みで千切りのしそをのせたり、丸ズッキーニがないときは、大きめのズッキーニでも試してみてください。ナイフとフォークを使うと食べやすいですよ。

野菜ソムリエコミュニティ長崎とは・・・

食についての正しい知識を提供したり、長崎独特の食文化や県内産の野菜・くだものの魅力を消費者にPRする活動をしています。