揚げイサキのさっぱりソース

NBCテレビ「あっぷる」（月曜日～金曜日 9時55分～放送）2016年6月14日放送より

揚げイサキのさっぱりソース

材料

（2人分）

• イサキ…1尾
• 大根・・・100g
• 大葉…2枚
• オクラ…4本
• 山芋…50g
• 塩…少々
• 小麦粉…小さじ2弱
• だし汁(水でも可)…大さじ2
• みりん…大さじ1
• 濃口醤油・・・大さじ1
• オレンジの搾り汁・・・大さじ1

作り方

1. イサキは皮付きのまま三枚おろしにして、塩をふり10分置いて、半分に切る。
2. 1の表面の水分をふき取り、小麦粉を全体にふって180度の油でカラリとなるまで揚げる。
3. 大根はすりおろして、ザルにのせ自然に水を切る。大葉はみじん切りにして大根おろしに混ぜ合わせる。オクラは硬い部分を削り、塩をふって板ずりにし茹でる。山芋は4cm長さの千切りにする。
4. フライパンにだし汁（水でも可）、みりん、濃口醤油を入れてひと煮立ちし、粗熱を取って、オレンジの搾り汁を加える。
5. 2のイサキを器に盛り、3のオクラと山芋を添えて、大根おろしをイサキの上にのせ、4のソースをイサキにかける。

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