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なすの中華風肉みそあんかけ


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ページID:0003822 更新日:2024年11月11日更新 印刷ページ表示

NBCテレビ「あっぷる」(月~金 9時55分~放送)7月19日放送より

なすのちゅうかふうにくみそあんかけ

なすの中華風肉みそあんかけ

材料

(2人分)

ざいりょう

  • なす…250g
  • オクラ・・・3本
  • 鶏ひき肉…100g
  • たまねぎ…50g
  • 干し椎茸(小)…1枚
  • 生姜・長ねぎ…各少々
  • サラダ油…大さじ3+小さじ1
  • トウバンジャン…小さじ3分の1~2分の1
  • 水溶き片栗粉…適量
  • ごま油・・・小さじ1

【A】鶏がらスープ・・・1カップ
テンメンジャン・・・大さじ1と3分の1
濃口醤油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酒・・・小さじ2
こしょう・・・少々

作り方

  1. なすは7~8cmの長さに切って、切り込みを入れる(大きければ縦半分に切る)。オクラは板ずりして、さっと塩ゆでし、小口切りにする。
  2. たまねぎ・生姜・長ねぎはみじん切りにして、干し椎茸は水で戻してからみじん切りにする。
  3. 鍋にサラダ油大さじ3を熱し、1.のなすを入れて両面に焼き色をつけ、一度取り出す。
  4. 3.の鍋にサラダ油小さじ1を足し、ひき肉をほぐしながら炒め、2.の生姜・長ねぎ・トウバンジャンを加えて香り良く炒め、2.のたまねぎ・椎茸を加えてさらに炒める。
  5. 4.の鍋にAと3.のなすを戻し入れて3~4分ほど煮る。
  6. 5.の鍋のなすを取り出し器に盛る。
  7. 6.の鍋に1.のオクラを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を加え、6.のなすにかける。

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