たかしまトマトのまぜごはん

長崎市の離島「高島」で、甘さにこだわって生産されている「たかしまトマト」。
一般のトマトに比べ、甘さだけでなく栄養も豊富なところが特徴です。
今回は、生産元である「たかしま農園」さんにトマトをおいしく食べるレシピを教えていただきました！

たかしまトマトのまぜごはん

材料

（4人分）

• 米・・・2合
• しょうが（チューブ可）・・・適量
• しめじ・・・70g
• とりミンチ・・・50g
• トマト・・・小2個
• たまねぎ・・・小2分の1個
• ネギ・・・適量
• だしの素・・・適量
• 油・・・適量

A　うす口しょうゆ　大さじ1、　みりん　小さじ1、　酒　小さじ1、　塩　ひとつまみ

下準備

ご飯：だしの素を溶かした水を目盛より少なめに入れて炊く。
具材：タマネギ、ネギは粗みじん切り、ショウガはすりおろし、しめじは小さく切っておく。
トマト：トマトの中の種を取り除き、2cm角に切っておく。

作り方

1. フライパンで油を熱し、ショウガととりミンチを香りよく炒め、とりミンチに火が通ったら、タマネギ、しめじを加えて炒める。
2. 1をAで味付けし、水分がとびパラパラになるまで炒める。
3. 炊きあがったご飯に2を混ぜ込み、食べる直前にトマトを入れて軽く混ぜる。
4. 最後にネギを散らしてできあがり！