カエリのキャラメル

煮干しの生産量が多い長崎県！長崎では煮干しのことを「いりこ」と言います。いりこの原料はカタクチイワシですが、2.5～4cmのものを特に「カエリ」と言います。
今回のレシピは、女性ならではの視点で地元の魚のPRや啓発活動などを行っている「魚のまち応援女子会」の川島明子さんにレシピをご提供いただきました。

カエリのキャラメル

材料（2人前）

• カエリ…30g
• アーモンドスライス…20g
• クルミ…20g
• ドライクランベリー…20g
• 砂糖…大さじ3強（30g）
• 水…大さじ1
• バター…大さじ1（14g）

作り方

1. カエリは2分、アーモンドスライス、クルミはそれぞれ1分間電子レンジ500wで加熱する。
2. ドライクランベリーをほぐす。
3. 深めのフライパンに砂糖、水、バターを入れ、強火で煮立てる。
4. 焦げないように色が茶色に変わるまでかき混ぜ、煙が出たらすばやく火からおろし1，2を加えて混ぜ、クッキングシートの上に広げて冷ます。
5. 冷めたら食べやすい大きさに割る。

ポイント

• アーモンドスライス、クルミ、ドライクランベリーはフルーツグラノーラで代用できます（レンジでの加熱は不要）。