夏の香味野菜を使った冷やしそば～くるみだれかけ～

大葉とみょうがは、夏が一番おいしい季節！体温を下げる効果が期待できるので、じめじめと暑い夏に、ぴったりです。
また、くるみは非常に栄養価が高い食材なので、食欲が出ないこの時期、簡単に栄養補給ができ、夏バテ予防にも！
今回は、野菜ソムリエコミュニティ長崎の古賀みゆきさんに、提供していただきました。

夏の香味野菜を使った冷やしそば～くるみだれかけ～

材料（4人前）

• そば…400g
• かにかま…4本
• コーン…80g
• 大葉…8枚
• みょうが…4個
• 貝割れ大根…40g
• 小葱…40g
• きざみのり…4g
• 梅干し…40g
• 砂糖…10g
• 柚子胡椒…2g
• 食塩無添加くるみ（皮なし）…100g
• めんつゆ（ストレートタイプ）…200cc

作り方

1. そばを茹でて水にさらし、一皿ずつ分け冷蔵庫で冷やす。
2. くるみを弱火で3分乾煎りしたら、ペースト状になるまでフードプロセッサーにかけたあと、そこへめんつゆと砂糖、柚子胡椒を混ぜ合わせ、くるみだれを作る。
3. かにかまを約3センチに切り、ほぐす。大葉とみょうがは、千切りにする。小葱は小口切りにし、梅干しは種を取ってたたいておく。
4. 冷やしておいたそばに、3とコーン、貝割れ大根、きざみのりを散らして、最後にくるみだれをかけてできあがり！