桃の揚げ出し風あんかけ

長崎県が、全国でも有数の生産量を誇るハウス桃！
ぎゅっと詰まった肉質の果実は糖度が高く、初夏の果実として好評です。
今回は、滑石地区にある中華料理店「FreeStyle」の井上シェフにレシピをご提供いただきました。

桃の揚げ出し風あんかけ

材料（2人前）

• 桃…1玉
• 大根…少々
• ショウガ…少々
• 小ネギ…少々
• かつおだし…90cc
• 濃口しょうゆ…大さじ2分の1
• 薄口しょうゆ…大さじ2分の1
• 本みりん…大さじ1杯
• 片栗粉…適量
• サラダ油…適量
• 一味唐辛子…適量

作り方

1. 桃の皮をむき、種を取り除いて4分の1にカットする。
2. 薬味用に大根、ショウガをすりおろし、小ネギを斜めに切っておく。
3. かつおだし、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、本みりんを鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ餡を作る。
4. カットした桃に片栗粉をまぶし、180度で30秒～1分揚げる。
5. 3.で作った餡を器に入れ、4.、2.の順で盛り付ける。お好みで一味唐辛子を振りかける。