カマスのアヒージョ

カマスは9月～11月が、脂がのって美味しい季節。サンマより一足早く秋の訪れを教えてくれます。
今回は、伊王島にある民宿「唐船江」の店主、小峰雅司さんに、カマスを使った簡単レシピを教えていただきました。

カマスのアヒージョ

材料（2人前）

• カマス…100g
• 赤パプリカ…30g
• 黄パプリカ…30g
• 白ネギ…30g
• しめじ…30g
• オリーブオイル…120ml
• おろしニンニク…少々
• 塩…少々
• パセリ…少々

作り方

1. 鍋に、ぶつ切りにしたカマス、乱切りにした赤パプリカ、黄パプリカ、白ネギ、一口大にした、しめじを入れる。
2. 具材が全て浸かるように、オリーブオイルを入れる。
3. おろしニンニク、塩を入れ、弱火で10分火にかける。
4. 具材全体に火が通ったら、パセリを振りかけて完成！