浦上そぼろ焼うどん

さまざまな食材を入れて楽しむことができる「浦上そぼろ」。
今回は、「浦上そぼろ保存会」の理事で、住吉にある「蛸焼道場」の店主・峯幸里さんに、長崎市ならではの食材「ウチワエビ」「たけのこ」「ゆうこう」「アスパラガス」を使う、浦上そぼろのアレンジレシピをご紹介いただきました。

浦上そぼろ焼うどん

材料（1人前）

• 豚バラ肉、たけのこ、ゴボウ、人参、こんにゃく…20g
• もやし…50g
• インゲン豆、アスパラガス…1本
• ウチワエビ…1尾（塩焼きにする）
• 五島うどん…1束（芯が残るくらいの硬さに茹でる）
• 醤油、砂糖…大さじ2
• みりん、酒…大さじ1
• 唐辛子…お好みで
• 外海のゆうこう皮・果汁…少々

作り方

1. 具材を食べやすい大きさに揃えて切る。
2. 豚バラ、野菜、ゆうこうの皮の順に中火で3分程度炒める（もやしは最後に入れて食感を残す）。
3. 茹でておいた五島うどんと炒めた具材を合わせ、調味料を回し入れる。
4. 香ばしい香りがしたら、塩焼きにしたウチワエビをのせ、お好みでゆうこうの果汁、唐辛子をかけ完成！