Marmellata（長崎ゆうこうのマーマレード）

Italian&Sweets Muggina のシェフ 鈴木貴之先生より
西部ガスクッキングクラブ長崎でご紹介された「ゆうこう」のスイーツ

材料

• ゆうこう 1個
• グラニュー糖 75グラム
• 果汁＋水＝110cc

作り方

1. ゆうこうを半分に切り、絞り器で果汁を絞り、水と合わせて110ccにする。
2. 絞った後の薄皮を取り除いて、白いワタと皮のみにし、みじん切りにする。
3. 果汁＋水にグラニュー糖と2を加え、とろみがつくまで煮詰める。

伝統柑橘ゆうこう

土井首地区と外海地区に100本ほどの自生樹が確認された「ゆうこう」。ユズやカボスの仲間で、まろやかな酸味と、さわやかな香りが特徴です。
市内では、びわっちファーム「太陽の郷」、JA長崎せいひふれあい市新大工店、道の駅夕陽が丘そとめ、みさき駅さんわなどで販売されています。
2月までが旬です。事前に直売所にお問い合わせしてから行かれることをおすすめします。