きんかんの甘露煮

きんかんに含まれるビタミンCやビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに抗酸化作用を持つ栄養素です。
体の免疫力を高める旬の食材や料理を食べて、健康を維持しましょう。
今回は、ベジフルコミュニティン長崎で、野菜ソムリエの古賀みゆきさんに、きんかんを使った、手軽にできるお料理レシピを紹介していただきました。

きんかんの甘露煮

材料（4人前）

きんかん・・・・8個（約200g）
水・・・・・・・250ml
きび砂糖・・・・150g(白砂糖やグラニュー糖でも可)

作り方

1. きんかんは、へたを取り除き、竹串で穴を数カ所あける。
2. 鍋に 1、きび砂糖、水をいれて、中火で熱する。沸騰したら、キッチンペーパーで落としぶたをして、弱火で15分ほど煮て完成！

【きんかんの保存方法】
乾燥しないようにポリ袋にいれて野菜室で保存するすると、2週間ほど保存できます。
長期保存する場合は、よく洗って、水気をしっかり拭き取り、保存袋にいてれ冷凍室で保存がオススメ！