アジのから揚げニラ醤油かけ

長崎が漁獲量日本一を誇るアジは、今が旬！
ビタミンBが豊富に含まれているので、高脂血症や糖尿病、動脈硬化の予防・改善に効果があります。
今回は、魚のおいしいまち長崎「四季のおいしい魚提供店」の“旬彩ながや”吉原 佑（よしはら ゆう）店長に、アジを使ったレシピをご紹介いただきました。

アジのから揚げニラ醤油かけ

材料（2人前）

アジ（エラ、はらわた、ぜいごを除いたもの）…2匹
塩こしょう…少々
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1
ニラ…50g
片栗粉…少々
酒…大さじ3
醤油…大さじ3
ごま油…小さじ1
いりごま…少々

作り方

1. アジに塩こしょうを振って下味をつける。
2. 鍋に酒、みりんを入れて中火でアルコールを飛ばしたら、醤油、砂糖、ごま油を加えて砂糖が溶けるまで加熱する。
3. 2の余熱が取れたら、ニラ、いりごまを加え、ニラ醤油を作る。
4. 1に片栗粉をまぶして170度の油で揚げ、3のニラ醤油をかけたら完成