きびな一夜干しの南蛮漬け

夏が旬のきびなは、骨ごと食べられるから、カルシウムをはじめとした栄養がたっぷり！
今回は、体に優しい一夜干しが自慢の「梅のや」の鹿摩（しかま）工場長に、
きびなの干物を使ったアレンジレシピをご紹介いただきました。

きびな一夜干しの南蛮漬け

材料（2人分）

きびな一夜干し…150g
薄力粉…適量
揚げ油…適量
≪調味料≫
お酢…300cc
砂糖…200g
こんぶだし…50cc
酒…少々

作り方

1. 自然または冷蔵解凍したきびな一夜干しの水気をふき取り、薄力粉をまぶす。
2. 1を170度の油で3分揚げる。
3. ざるに移して、油を切ったら、きびな全体にお湯をかけ、水気を切る。
4. 鍋に調味料を入れ、ふたをし、沸騰させる。
5. 沸騰したら火を消し、3を入れ、冷めるまで待ったら完成！

ワンポイントアドバイス

ひと晩漬け込むとよりおいしくなります。
きびなだけでなく、さばみりんの干物で作る南蛮漬けもオススメです！