長崎ばってん鶏の恐竜コルドン・ブル

令和3年10月29日「長崎市恐竜博物館」が、ついに開館！

国内で初めて発見されたティラノサウルス科の大型種の化石など、他では見られない長崎市産の「恐竜」を中核テーマとする博物館がまもなく開館します！
今回は、開館を記念して、恐竜のグループの1つである、鳥類にまつわるレシピを、市役所食堂ル・シェフの山本シェフにご提供いただきました。

長崎ばってん鶏の恐竜コルドン・ブル

材料（2人分）

コンドル・ブル

• 鶏もも肉…80g
• スライスハム…1枚
• ピザ用チーズ…10g
• 卵…1個
• パン粉…10g（みじん切りしたパセリを混ぜておく）
• 塩、胡椒、小麦粉…適量

付け合わせ

• マカロニ…10g
• しめじ…10g
• ケチャップ…5g
• 塩、こしょう…適量

ソース

• デミグラスソース…20g
• 牛乳…10g
• バター…10g
• 塩、胡椒…適量

作り方

1. 鶏もも肉の皮を取って薄くスライスし、包丁の背でたたいて伸ばし、塩、胡椒を付ける。
2. 1 でスライスハム、ピザ用チーズを包み、小麦粉をまぶし、卵にくぐらせたら、パン粉を付ける。
3. 熱したフライパンに油をひき、 2 を両面焼く。
4. ボイルしたマカロニ、炒めておいたしめじを、ケチャップ、塩、胡椒で味を整える。
5. 鍋にデミグラスソースと牛乳、バターを入れひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
6. 3 に 5 のソースをかけ、 4 をトッピングしたら完成！

鶏もも肉は長崎ばってん鶏がオススメ！

澄んだ空気と太陽に恵まれた大地のもと、開放鶏舎でのびのびと育った長崎県産鶏。
長期無薬だから、安心・安全なおいしさ！