くじらのタルタルステーキ

11月は「ながさき今昔くじら料理フェア」開催されます！

市では、11月を「くじら月間」とし、市内各店舗で「ながさき今昔くじら料理フェア」が例年開催されます。
今回は、「くじら語りべの会」会長で、「Nagasakiくじら料理ガイドブック」を監修した、調理師専門学校”川島学園”副学園長の川島明子先生にレシピを教えていただきました。

くじらのタルタルステーキ

材料（2人分）

【タルタルステーキ】

• くじら赤肉…200g ※必ず刺身用を使用
• オリーブオイル…大さじ2
• 塩…小さじ1
• こしょう…小さじ1
• 刻んだニンニク…1/2かけ

【トッピング】

• 玉ねぎ…20g
• ケッパー…3粒
• ピクルス…1/2本
• グリーンオリーブ…2粒
• 卵黄（Lサイズ）…1個分

作り方

1. くじら赤肉を細かく刻む。
2. タルタルステーキの材料を全て混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
3. トッピングの材料を全て細かく刻み、2 に載せて、真ん中に卵黄を落としたら完成。

ワンポイントアドバイス

クラッカーに載せて食べると、よりおいしく、オシャレに仕上がりますよ。