ぶり大根の炊き込みご飯

出世魚で有名なブリ！！

成長とともに名前が変わる出世魚として有名なブリ。
一般的に、5キログラム以上のものをそう呼びます。
特に冬は、締まった身にたっぷりと脂がのっていて絶品です。
今回は、長崎大学のサークルで、旬の魚を使った料理を研究・発信している、長崎大学
魚料理研究会の豆原　遼　会長と、小林　大瞬　副会長にレシピをご紹介いただきました。

ぶり大根の炊き込みご飯

材料（4人分）

【 ☆ 】

• ブリ…2切れ
• 大根…150g程度
• しょうが…ひとかけ【トッピング】

【 A 】

• 砂糖…大さじ 1
• 酒…大さじ 2
• みりん…大さじ 3
• 醤油…大さじ 3

• 米… 2合
• うま味調味料…少々
• ごま油…小さじ 2
• きのこ類… 1パック
• 人参… 3分の1
• 油揚げ… 1枚程度
  ※飾り付けにネギを適量

作り方

1. ブリの切り身を1口サイズに切り、大根の皮を少し厚めにむいて、0.5cm程度に切った大根を6等分する。
   しょうがは皮付きのまま5枚程度にスライスする。
2.  小さめのフライパンに【 A 】の調味料を全て入れ中火にかける。沸騰してきたら☆を入れて10分程度煮込む。
   しょうがを取り除いたら、ぶり大根は完成。
3. 炊飯器にお米を入れ、ぶり大根の汁だけを入れ、目盛りまで水を足す。
   旨みを足すために 味の素、香り付けにゴマ油、全ての具材を入れていつも通りに炊く。

ワンポイントアドバイス

しょうがは皮の香りが強いので、皮付きのまま切ると香りが際立ちます！
また、大根は少し厚く皮を剥くと味が染み込みやすくなりますよ。