サワラのポテサラ焼

冬から春にかけてが旬のサワラ！

今回は、魚へんに春と書く、冬から春にかけて旬のサワラを使います。
軟らかい肉質は和食料理にぴったりです！
鍛冶屋町の創作和食居酒屋「のさ庵」の取締役で、長崎中央調理師会の伊藤 嘉朗先生に、サワラを使ったレシピをご紹介いただきました。

サワラのポテサラ焼

材料（4人分）

サワラ切身…240g（3枚におろし、骨を抜く）
じゃがいも…200g
スイートコーン…40g
マヨネーズ…60g
片栗粉…少々
塩…少々
スライスチーズ…2枚
こしょう…少々
パセリ…4枚
漬けタレ
料理酒…30cc
みりん…30cc
濃口しょうゆ…30cc

作り方

1. サワラを30gずつに切り、30分程度漬けタレに漬けておく。
2. じゃがいもの皮をむき、1cm角にカットしたら、水にさらし、電子レンジで4～5分加熱する。
   冷めたら手でつぶし、マヨネーズ、塩、こしょうで味を整え、スイートコーンを混ぜたら、サワラと同じ形にする。
3. 余分な漬けタレを拭き取った1に片栗粉をまぶしたら、2に乗せ、軽く握って160度に温めておいたオーブンで7分焼く。
4. 焼けたら1度取り出し、スライスチーズをのせ、さらに2分加熱する。
5. チーズが溶けたら、パセリを飾って完成！

ワンポイントアドバイス

漬けタレに魚を漬ける長さで、食感や味わいの違いが楽しめます！
フワッとした食感が好きなら短めに、お好みで漬けてみてください。