鶏肉のソテー ～梅ジャムソース～

5～6月に旬を迎える「梅」

梅には身体に必要なミネラルが多く含まれており、疲労回復効果があります。
梅干しにして保存食として食べられるなど、古くから親しまれている食材です。

鶏肉のソテー ～梅ジャムソース～

レシピ提供者： ジャム工房 MEGUMY 松本 直美 さん

材料（2人分）

梅ジャム

梅…1kg程度
グラニュー糖…種を取った梅の重量に対し、60〜85％

鶏肉のソテー

もも肉…2枚
塩こしょう…少々
じゃがいも…1個
にんじん…1本
バター…10g
塩…少々
サラダ油…適量
★梅ジャム…大さじ3
★しょうゆ…小さじ1
★バター…10g

作り方

梅ジャム

1. 梅のへたを取り、水を張った鍋に入れ中火にかける。
   混ぜながら沸騰する直前に火を止め、水を捨てる、これを2回行う。
2. 1に水を入れ、沸騰する直前に火を止めそのまま2～3時間冷やす。
   その後、水を切り、種を取って粒が残る程度に切る。
3. 2にグラニュー糖を入れ、1時間程おいてなじませる。
4. 3を強火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、瓶に詰めたら完成。

鶏肉のソテー

1. もも肉は皮を下にして切り込みを入れ、塩こしょうをふる。
2. カットしたじゃがいも・にんじんを茹で、フライパンにバターを入れ、色が付くまで焼き、塩を少々ふり、皿に盛る。
3. フライパンにサラダ油をひき、もも肉を皮を下にして焼く。皮が焼けたらひっくり返し中火で5分程度焼き、皿に盛る。
4. 3で使ったフライパンに★を入れ、とろみが出るまで煮詰め、もも肉にかけて完成。

ひとこと

ご家庭で梅ジャム作りをお楽しみください。
梅の酸味を楽しみたいかたは、グラニュー糖の分量を少なめにするのがオススメです。