伊王島日の出カマスのガチ丼

材料（1人分）

• 伊王島日の出カマス 1尾
• 塩 ひとつまみ
• ご飯 適量
• 大葉 適量
• のり 適量

材料A

• 甘口醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 小さじ1
• すりごま 小さじ1
• おろし生姜 小さじ1

作り方

1. 「材料A」を混ぜてゴマダレをつくる。
2. カマスのうろこ、頭を取る。腹を少し切って内臓を取り除き、腹をよく洗う。腹と背から包丁を入れて中骨に沿って切り、3枚におろす。
3. 身側に塩をひとつまみかけて15分ほど置く。
4. 3％の塩水で身を洗い、キッチンペーパーで水気を取る。（塩水は500mlに対して大さじ1が目安）
5. 身は少し厚めの食べやすい大きさに切る。（お好みで皮目に切れ目を入れてバーナーであぶる） ご飯に盛り付け、大葉と海苔をちらして1.をかけたら完成。

ひとこと

旬のカマスは脂がのって、刺身にしても焼いてもおいしいです。

今回のレシピのように、バーナーであぶるとまた違った風味を楽しめます。