ファイトケミカルスープ

材料

・トマト　1個

・小ネギ　適量

・水　1L

・塩　ひとつまみ

材料A

・タマネギ　100g

・冬瓜　100g

・ニンジン　100g

・カボチャ　100g

・キャベツ　100g

使用した長崎産の食材

キャベツ

作り方

1．材料Aをよく洗い、タマネギと冬瓜は皮をむき、ニンジンとカボチャは皮ごと、キャベツは芯まで使って、すべて一口大の大きさに切る。

2．トマトを1.5cm大の角切りする。小ネギを小口切りする。

3．鍋に1．と水を入れて、栄養素を逃がさないようしっかりふたをしてから強火にかける。

4．沸騰したら弱火にして、さらに20分煮込む。

5．火を一度消してから、4．に塩と2．のトマトを加えて、もう一度沸騰させる。最後に、2．の小ネギをのせたら完成。

レシピ提供者からひとこと

ファイトケミカルとは、野菜などに含まれる栄養素のことで、芯や皮に多く含まれています。たくさん作った際は冷凍保存すると、解凍の際に栄養素が溶け出し、味も濃くなります。