寒ブリの「ながさき刺しゃぶ」～ゆうこうポン酢で～

材料

・ブリのあら　100g

・ブリの切り身 200g

・水　500ml

・板昆布　10g

・ご飯や麺　適量

材料A

・ポン酢　大さじ10

・ゆうこう果汁　1個分

材料B

・水菜　1/2袋

・ダイコン　1/4本

・ニンジン　1/4本

・シイタケ　2個

・エノキ　1/2袋

作り方

1．材料Aを混ぜて「ゆうこうポン酢」を作る。ブリのあら（頭や背骨の周りなど）をフライパンで焼く。

2．材料Bを好みの大きさにカットする。ブリの切り身を厚さ4ミリ程にカットする。

3．鍋に水を入れて、板昆布と1．のブリのあらを入れて火にかける。沸騰したら2．の材料Bを入れる。

4．2．のブリを、まずは刺し身で味わう。次に、しゃぶしゃぶして、1．の「ゆうこうポン酢」につけて食べる。

5．最後に、残りの出汁にご飯や麺を入れて、雑炊やうどんなどでシメを味わう。

ひとこと

刺し身では新鮮なコリコリ食感を、しゃぶしゃぶではほどける食感と魚の脂の旨味をお楽しみください。