寒ブリのステーキ ～オレンジ風味～

KTN「ヨジマル！」ヨジマル！キッチン（平成27年1月21日放送分）

寒ブリのステーキ ～オレンジ風味～

材料

（2人分）

• 寒ブリ…100グラム
• オレンジ…2分の1個
• オレンジジュース（100％）…200cc
• レモンジュース…20cc
• オリーブオイル…適量
• 塩・コショウ…適量
• 小麦粉…適量
• 白菜…2枚
• 生クリーム…100cc
• オレンジの皮…少々
• レモンの皮…少々

作り方

1. ブリは100グラムにカットし、塩・コショウをする。
2. 小麦粉をつける。
3. オリーブオイルで焼いていく。
4. 皿に白菜クリームを盛り付け、その上に3.をのせ、ソースをかけて完成。

ソース

1. オレンジジュースとオレンジの皮・レモンの皮を鍋に入れ、焦がさないように注意しながら火にかける。
2. オレンジジュースが半分以下になったら、レモンジュースを入れ、そこにオリーブオイルを加える。
3. 盛り付けでソースをかける直前に櫛きりにしたオレンジを加える。

白菜クリーム

1. 白菜を細くカットして鍋に入れ、少量の水とバターを加えてフタをし、蒸し煮にする。そこに生クリームを加える。

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