イサキの若菜焼き

魚のまち長崎応援女子会の脇山順子さんからご提供いただいた6月が旬の「イサキ」を使ったレシピ

材料（4人分）

• イサキ（三枚おろし）…4切れ
• 卵黄…2個分
• きざみパセリ…大さじ1
• いりごま（白）…大さじ1
• 生野菜かゆで野菜…適量（写真はからし菜、トマト）

A

• 酒…大さじ3
• 濃口しょうゆ…大さじ3
• みりん…大さじ3

作り方

1. イサキにAで下味をつけ、約10分おく。
2. 水気を拭き、皮目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
3. きざみパセリを混ぜた卵黄を2～3回塗りながら、220度に熱したオーブンで、焼き色がつく程度まで約10分間焼く。
   ※卵黄は、皮目の方には塗らない。
4. 焼き上がりにいりごまをちらす。
5. 皿に盛り付け、野菜を添えると出来上がり

※少量の塩とコショウで下味をつけて、ねり梅を加えたマヨネーズやみそを塗って焼くと、香ばしく食欲をそそります！
※魚を（切り身ではなく）一尾購入したときは、早めに三枚におろしてください。
「自信がない・・・」という方でもご安心！魚屋さんにお願いしてもよいですよ！